帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書 (日経ビジネス人文庫)
帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書
(日経ビジネス人文庫)
- 国立国会図書館請求記号
- GK88-H20
- 国立国会図書館書誌ID
- 000007407925
資料詳細
要約等：
- 60年余りにわたり帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の重鎮の自伝。東京オリンピック選手村食堂の料理長としての奮闘や、エリザベス女王ら賓客の思い出などをまじえながら、波乱の人生を振り返る。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 村上 信夫 帝国ホテル料理顧問。1921年東京生まれ。12歳で浅草ブラジルコーヒーに入り、銀座つばさグリル、新橋第一ホテルなどを経て、1939年帝国ホテルの見習いとなる。その後パリの名門ホテル、リッツなどで腕を磨く。1958年帰国し、帝国ホテル新館料理長に就任。1964年の東京オリンピックでは選手村...
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目次
序文 三國清三（オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ）
はじめに――人生はフルコース
I 12歳の旅立ち
神田の食堂で生まれる／食い気は父譲り？／関東大震災で九死に一生を得る／大家の悪ガキ／アルバイトで大奮闘／両親の相次ぐ死／半世紀後の卒業証書
II 元気な小僧、調理場に立つ
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 289/ﾑ/
- 図書登録番号：
- 2012544389
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ２８９．１／ムラ／
- 図書登録番号：
- 1106903121
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- B 289.1 ﾑﾗ
- 図書登録番号：
- 01300051891
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 289ム
- 図書登録番号：
- 2066610961
東海・北陸
愛知県図書館
紙- 請求記号：
- 289.1-ﾑﾗ-856514
- 図書登録番号：
- 1108565148
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-532-19238-2
- タイトルよみ
- テイコク ホテル チュウボウ モノガタリ : ワタシ ノ リレキショ
- 著者・編者
- 村上信夫 著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 村上, 信夫, 1921-2005 ムラカミ, ノブオ, 1921-2005 ( 00048559 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2004.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2004